| Apontarei aqui apenas alguns elementos
da gastronomia tibetana. A tsampa é o alimento principal
dos tibetanos, pois é abundante no Tibete. Algumas das suas
características são evitar a sede e ser um alimento
bastante rico. É feita de cevada mas pode também ser
feita com trigo. Os refugiados tibetanos no sul da Índia
fazem-na com milho. Pode-se comer simples ou com chá, yogurt
e até vinho. A tsampa também pode ser um doce e é
utilizada para fazer bolos para as cerimónias religiosas.
Os tibetanos em geral não são vegetarianos pois os
legumes no Tibete são raros, assim a carne entra normalmente
no seu regime alimentar, mas no ocidente é possível
ser-se vegetariano. Para os que tem problemas de saúde, ser
vegetariano pode ser uma boa opção, pois a comida
pode ser um remédio, e para os que são saudáveis
é uma boa maneira de manter a forma, um assunto que desenvolveremos
mais tarde.
A mais celebre receita tibetana são os momos, que no Tibete
se fazem com carne mas que podemos encontrar noutros países,
como a Índia e o Nepal que albergam grandes comunidades Tibetanas,
feitos com diferentes recheios vegetarianos e também com
queijo.
Um dia o Dalai Lama disse (citado por Danielle Mitterrand no seu
livro de memórias) que se deviam comer pelo menos vinte para
os apreciar bem.
Para os que desejam experimentar e surpreender em casa, aqui vai
a receita dos celebres Momos.
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